La présentation du métier
Le B.U.T. Génie Biologique, parcours diététique et nutrition est un diplôme de niveau BAC+3 (niveau 6) qui permet d’acquérir une qualification professionnelle dans le domaine de la nutrition et de la diététique.
Le titulaire est un professionnel de santé, au sens de l’article L4371-1 du Code de la santé publique. Il intervient comme acteur de prévention, d’éducation et de rééducation nutritionnelle. Il travaille en collaboration avec des professionnels de santé et du secteur médico-social, mais aussi avec des acteurs de la restauration collective, de l’agroalimentaire ou de l’industrie pharmaceutique.
Le diététicien nutritionniste participe à l’adaptation de l’alimentation afin de garantir des apports nutritionnels adaptés aux personnes, quels que soient leur âge, leur situation physiologique ou pathologique. Dans le cadre d’une démarche de soins diététiques et, si nécessaire, sur prescription médicale, il réalise un diagnostic diététique et met en place un accompagnement individualisé prenant en compte les habitudes alimentaires, les dimensions médicales, sociales, culturelles et environnementales.
Il peut également contribuer à l’éducation nutritionnelle, aux actions de prévention en santé publique, ainsi qu’à la définition et au contrôle de la qualité de l’alimentation en restauration collective.
L'objectif de la formation à l’issue du diplôme
Le Bachelor Universitaire de Technologie (B.U.T.) Génie Biologique, parcours diététique et nutrition a pour objectif de former des diététiciens nutritionnistes et plus largement des professionnels spécialisés dans les domaines de la nutrition et de l’alimentation, reconnus par le Ministère de la Santé comme professionnels de santé diplômés d’État.
La formation est organisée autour de 5 compétences principales, développées progressivement sur les trois années du cursus :
- Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie
- Expérimenter dans le génie biologique
- Conduire une démarche de soin diététique, en individuel ou en collectif
- Concevoir une alimentation adaptée, saine et durable
- Mener des actions d’éducation dans les champs de la nutrition et de l’alimentation
Au cours de leur formation, les étudiants peuvent également obtenir plusieurs certifications complémentaires, valorisées dans le milieu professionnel :
- Certification Éducation Thérapeutique du Patient (ETP) – niveau 1 (40h)
- Certification Hygiène alimentaire en restauration commerciale (14h)
- Attestation de Formation aux Gestes et Soins d’Urgence (AFGSU), pouvant être proposée selon les possibilités des départements.
Le diététicien peut exercer dans diverses structures
Les différentes structures
Le B.U.T. Génie Biologique parcours diététique et nutrition conduit les diplômés à exercer leurs activités dans le cadre d’une activité salariée ou libérale au sein de structures diverses telles que :
- Des établissements de santé, publics ou privés, des réseaux de santé, des organismes médico-sociaux, des structures de prestations de soins de santé à domicile
- Des structures associatives, centres de cures thermales, comités départementaux d’éducation à la santé, centres sportifs, maisons médicales... ;
- Des collectivités territoriales, des organismes institutionnels, des organismes de formation ;
- Des entreprises de restauration collective ;
- Des organismes de recherche fondamentale et appliquée, des industries agroalimentaires ;
- Des cabinets libéraux...
Les métiers possibles
Le B.U.T. Génie Biologique parcours diététique et nutrition permet d’accéder à de nombreux métiers des secteurs de la santé, de la nutrition et de l’alimentation tels que :
- Diététicien nutritionniste, diététicien chef de produit en fabrication industrielle... ;
- Chargé de missions en santé publique, chargé d’éducation pour la santé, coordonnateur d’actions d’éducation thérapeutique du patient et éducation pour la santé ;
- Technicien en Recherche et Développement, chargé de projets Recherche et Développement, technicien de recherche alimentaire, technicien dans le domaine de la formulation nutritionnelle... ;
- Technicien d’études cliniques, Attaché de Recherche Clinique, assistant technique installateur de matériel médical ;
- Formateur de formation paramédicale...
Une fois diplômés, les diététiciens auront la capacité de répondre à de nombreuses offres d’emploi :
- Diététicien en milieu hospitalier dans tous types de services
- Diététicien-conseil, animateur dans des organismes de prévention sur la santé et la nutrition
- Diététicien en restauration collective, hygiène alimentaire
- Diététicien en industries agroalimentaires en production et R&D
Ils auront également la possibilité de poursuivre leurs études principalement en master.
La formation de diététicien en apprentissage
La formation par apprentissage
La formation au métier de diététicien nutritionniste peut être réalisée par la voie de l’apprentissage. Ce mode de formation s’adresse notamment aux étudiants souhaitant acquérir une expérience professionnelle renforcée ou financer leurs études tout en se formant.
Les avantages de l’alternance
L’apprentissage permet d’obtenir le diplôme d’État de diététicien nutritionniste sans frais de formation tout en bénéficiant d’une rémunération, dont le montant varie selon l’âge et l’année du contrat. L’apprenti bénéficie également d’un avantage fiscal, étant exonéré d’impôt sur le revenu dans la limite du SMIC annuel.
Ce dispositif favorise une immersion directe dans le monde professionnel. L’apprenti intègre une équipe pluridisciplinaire et développe rapidement des compétences pratiques. L’alternance facilite également l’insertion professionnelle, notamment grâce au réseau construit avec les professionnels du secteur.
La recherche d’un employeur
La recherche d’un employeur constitue une étape essentielle du parcours en apprentissage. Les candidats trouvent souvent leur contrat grâce à leur réseau professionnel ou personnel, ou à la suite d’un stage concluant réalisé au cours de leur formation.
Le CFA FHP Nouvelle-Aquitaine accompagne les candidats dans cette démarche en proposant :
- un accompagnement à la recherche de contrat d’apprentissage
- des conseils pour la rédaction du CV et de la lettre de motivation
- une préparation aux entretiens de recrutement
- un soutien méthodologique dans les démarches de candidature.
Le contrat d’apprentissage
Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail à durée déterminée, encadré par le Code du travail. Il comprend une période d’essai de 45 jours, durant laquelle l’employeur ou l’apprenti peuvent mettre fin au contrat sans préavis ni indemnité.
En tant que salarié, l’apprenti bénéficie des mêmes droits et obligations que les autres employés, notamment en matière de congés payés, à raison de 2,5 jours ouvrables par mois travaillé.
- 1ère et 2ème année en formation initiale
- 3ème année en alternance
Contrat d’apprentissage d’un an
- 490 heures d’enseignements sur 14 semaines en organisme de formation
- Un total de 38 semaines en structure d’apprentissage avec des périodes de 5 à 12 semaines consécutives
- 8 semaines obligatoires en secteur hospitalier sur les 38 semaines
Si la structure d’apprentissage n’est pas en secteur hospitalier, l’apprenti doit être libéré 8 semaines sur le temps en entreprise afin d’effectuer un stage. Les détails de cette mise à disposition sont définis à la signature du contrat de l’apprenti.
Les pré-requis
Accès à la formation en 1ère année de BUT GB
Le BUT GB est accessible via parcoursup, à tout titulaire d’un baccalauréat général ou technologique (STL, ST2S ou STAV). Spécialités de bac général recommandées : sciences de la vie et de la Terre, biologie-écologie, mathématiques, physique-chimie, sciences de l'ingénieur.
Exemples de formations requises :
- Baccalauréat général
- Bac techno ST2S sciences et technologies de la santé et du social
- Bac techno STAV sciences et technologies de l'agronomie et du vivant
- Bac techno STL sciences et technologies de laboratoire enseignement spécifique biochimie, biologie, biotechnologie
- Bac techno STL sciences et technologies de laboratoire enseignement spécifique sciences physiques et chimiques en laboratoire
La durée du contrat d’apprentissage
Si la durée de la formation Bachelor Universitaire de Technologie Génie Biologie parcours diététique et nutrition en formation initiale est de 3 ans, cette formation est accessible à l’apprentissage début septembre à partir de la troisième année de formation, après avoir validé les 2 premières années.
La spécificité de la formation en apprentissage
- Le statut de l’apprenti : les conditions de travail de l’apprenti sont les mêmes que celles soumises aux autres salariés de l’établissement ou du service.
- Période d’essai : la durée est de 45 jours consécutifs ou non, de formation pratique en entreprise effectuée chez l’employeur.
- Temps de travail : l’apprenti réalise 35 heures par semaine en alternant les cours en institut et les périodes chez l’employeur, selon un planning établi par l’institut de formation.
- Les congés payés : conformément au Code du travail et sous réserve de dispositions contractuelles et conventionnelles plus favorables : l’apprenti capitalise 5 semaines de congés par an correspondant à 2,5 jours ouvrables de congés par mois travaillé pendant la période de référence.
- 27% du temps en formation : 14 semaines de cours théoriques
- 73% du temps en apprentissage et en stage :
- 30 semaines chez l’employeur avec 5 à 11 semaines consécutives (dont 5 semaines de congés payés + 4 jours de congés pour révision avant soutenance)
- 8 semaines de stage en milieu hospitalier pouvant être découpées en 2 fois 4 semaines, sur n'importe quelle période dédiée au temps employeur
Le lieu de l’apprentissage
La signature d’un contrat d’apprentissage peut se faire avec tout établissement de santé public ou privé sur tout le territoire de la région Nouvelle-Aquitaine (à noter que le CFA FHP Nouvelle-Aquitaine guide l’apprenti dans sa recherche d’employeur :
- Structure hospitalière
- EHPAD
- Centre de rééducation en lien avec la diététique et la nutrition
- Restauration collective
- Entreprise agroalimentaire
La formation théorique a lieu dans l’Institut Universitaire de Technologie partenaire où l’apprenti est inscrit.
Le coût de la formation en apprentissage et les avantages
- Gratuité de la formation (pour l'apprenti)
- Prise en charge de l’intégralité des frais de scolarité (frais d’inscription + coût pédagogique + Contribution à la Vie Étudiante et de Campus (CVEC).
- Des aides financières pour l'hébergement et restauration, vêtements professionnelles, prêt d’ordinateur, peuvent également être octroyées aux apprentis sous conditions d’éligibilité.
Le contenu de la formation
Les activités et compétences précises du diététicien sont formalisées dans un référentiel indiquant les capacités devant être maîtrisées par les professionnels et attestées par l’obtention du Bachelor Universitaire de Technologie génie biologique.
Ci-dessous la répartition du volume horaire global des heures d’enseignement encadré de chaque semestre, à savoir :
- le volume horaire alloué à l’ensemble des SAÉ (situation d’apprentissage et d’évaluation)
- le volume de chaque ressource définie nationalement dont les heures TP ;
- le volume horaire, dont les heures TP, relevant d’une partie de l’adaptation locale et pouvant être affecté de manière non exclusive soit aux SAÉ, soit aux ressources définies nationalement ou localement.
La validation et l’évaluation du diplôme BUT Génie biologique
La formation BUT Génie biologique parcours diététique et nutrition est un diplôme de niveau 6. Le diplôme BUT Génie biologique parcours diététique et nutrition s’obtient par l’obtention des 180 crédits européens.
Chaque semestre compte pour 30 ECTS (donc un total de 300 coefficients), une année pour 60 ECTS.
Il n'y a pas de répartition des ECTS entre la théorie et la pratique. En effet, chaque ressource et SAE (Situation d'Apprentissage et d'Évaluation) comporte à la fois des enseignements théoriques et pratiques, 50% des enseignements sont sous formes de projet ou de travaux pratiques. Cependant, il existe une répartition des coefficients (donc des ECTS) entre les ressources et les SAE. Ce sont ces SAE qui peuvent être considérées comme les enseignements permettant de valider les compétences. Ils s'apparentent à des enseignements pratiques sous la forme de projets.
Modalités de contrôles des connaissances et compétences
L'inscription et les dates clés pour entrer en apprentissage
Les Institut Universitaire de Technologie partenaires font leur rentrée en septembre de chaque année. Le cursus en apprentissage est uniquement proposé pour la 3ème année de formation, soit à partir du semestre 5.
L’inscription en apprentissage se fait via transmission au CFA d’un dossier de candidature de mai à août.
Selon les conditions suivantes :
- Être sélectionnée à l’issu d’un entretien avec un employeur pour un contrat d’apprentissage
- Transmettre au CFA le dossier de candidature (Fiche contact dûment complétée, Une lettre de motivation avec description du projet professionnel de l’apprenti, CV, Bilans de stages des semestres précédemment validés, Relevés de notes des semestres précédemment validés)
Nos Instituts de Formation BUT partenaires
Institut de Formation aux Métiers de la Santé
Rue Jean Secret – Rond-Point Suzanne Noël
24000 PERIGUEUX
Tél : 05.53.02.58.70